Konsumen mengharapkan makanan yang di konsumsi mereka aman dari resiko bahaya fisik, kimia maupun biologi. Keamanan pangan menjadi perhatian penting di industri makanan, salah satu standar yang diadopsi sebagai pendekatan efektif yang efektif untuk menjaga keamanan pangan adalah HACCP.
HACCP merupakan suatu sistem manajemen keamanan pangan yang dirancang untuk mengidentifikasi, menilai, dan mengontrol bahaya yang dapat menyebabkan ketidakamanan pangan. Dengan menerapkan sistem HACCP pelaku usaha dapat mengkatagorikan bahaya pangan dan menerapkan pencegahan terjadinya resiko bahaya terhadap pangan.
Dengan mengikuti pelatihan HACCP diharapkan peserta pelatihan dapat:
- Memahami cara identifikasi dan analisis bahaya
- Mengetahui cara penentuan titik kritis pengendalian
- Mengetahui pemantauan titik kritis pengendalian
- Mampu menyusun sistem dokumen awal untuk penerapan HACCP
Disarankan yang mengikuti pelatihan HACCP adalah
- Pengawasan mutu dan keamanan pangan
- Personil di pengolahan makanan
- Personil quality assurance
- Personil quality control
- Supervisor
- Pelaku industri pangan
